Natural de Macaé (RJ), Jorge Saraiva é Bacharel em Piano pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, na classe da Prof. Dra. Miriam Grosman. Teve sua formação inicial com as professoras Jenny Borges Bálsamo e Vilma Fatorelli. Apresentou-se em importantes espaços do Brasil, Alemanha, Letônia e Polônia. É detentor de duas medalhas de prata (categorias "Música Sacra" e "Vozes Mistas") na competição internacional Grand Prix of Nations (Riga - Letônia 2017). Estudou órgão com Alexandre Rachid e regência com Carlos Alberto Figueiredo, Patricia Costa e Maria José Chevitarese. Como pesquisador, desenvolveu trabalhos na área de etnomusicologia durante sua graduação em música. Participou de masterclasses com Arnaldo Cohen (Brasil), Menahen Pressler (Alemanha), Thomas Mastroianni (EUA), Maria Clara de Macedo (Brasil), Luiz de Moura Castro (Brasil), Nicolai Lugansky (Rússia)e Sylvia Thereza (Brasil). Paralelamente às atividades artísticas, dedica-se à docência, tendo sido professor nos Cursos de Extensão da Universidade Federal do Rio de Janeiro e no Conservatório Brasileiro de Música, bem como em outras escolas da cidade do Rio de Janeiro. Foi pianista colaborador e regente assistente dos Corais Cantavento - Ferlagos e Rainha Assunta (Cabo Frio). Integrou o Grupo Vocal Boca que Usa (Niterói) e o Coro de Câmera da ProArte (RJ). Lançou em 2021 o livro "Um trem para qualquer lugar" e em 2021 e 2022 foi coordenador de música da Casa de Petrópolis - Instituto de Cultura. Atualmente coordena os Concertos Quinzenais no teatro Reynaldo Chaves, em Petrópolis (RJ) e integra o projeto musical da ONG SOS SERRA na Escola de Música Santa Cecília (Petrópolis), onde atua como professor de piano, teoria musical e maestro do coro.